La cuisson de la viande est tout un art ! Un steak trop cuit perd de sa tendreté, tandis qu’une volaille mal cuite peut être dangereuse. Voici comment maîtriser la cuisson des viandes selon leur type.
1. Le bœuf : de bleu à bien cuit
Bleu : 1 min par face, viande encore crue au centre.
Saignant : 1m30 par face, cœur rouge et chaud.
À point : 2m30 par face, cœur légèrement rosé.
Bien cuit : 3m et plus, viande uniformément cuite.
2. L’agneau : tendre et juteux
L’agneau se savoure plutôt rosé pour garder son moelleux. Une cuisson à 160°C au four permet une belle tendreté.
3. Le poulet : une cuisson maîtrisée
Le poulet doit toujours être bien cuit pour éviter tout risque sanitaire. Une cuisson à cœur de 75°C est idéale. Privilégiez une cuisson lente au four pour un maximum de saveurs.
4. Le veau : douceur et onctuosité
Le veau est une viande délicate qui doit être cuite à feu doux pour ne pas devenir sèche. Une cuisson longue à basse température est conseillée.